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年夜饭必吃鱼,教你3个步骤做出麻辣鱼块

时间:2018-02-11 09:40:47   

草鱼含有维生素B1、B2以及钙、磷、铁、锌、硒等。草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。有抗衰老、养颜的功效,对于身体瘦弱,食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃,滋补。

我一直喜欢吃清蒸鱼,买来的鱼经常都拿来清蒸了,但是这次做了这道麻辣鱼块之后,我觉得味道比清蒸的口感更加的丰富,更加的开胃,喜欢的做起来吧!

食材:草鱼1条,香菜2根,香葱3根,花椒1小撮,姜块,小辣椒4根,蒜6粒,淀粉,料酒,胡椒粉,耗油,生抽,盐。

做法:

1、食材备好,草鱼刮去鱼鳞,去掉内脏,清洗干净备用。

2、切成中等大小的块。

3、加上几片姜,适量的盐和料酒拌匀腌制20分钟。

4、葱切成葱小段,姜切末,小辣椒切丝,花椒洗干净,蒜切成蒜末,香菜切小段。

5、用一盘盛起一些淀粉,将腌制过的鱼块放入淀粉中,淀粉均匀裹满鱼块。

6、中火煎至鱼块焦黄色,晾上2分钟有利于鱼块自身表面的温度下降后,进行二次油炸时更容易吸收第二次温度的热量,使其表层酥脆香气,里面鲜美细嫩。

7、鱼块全部炸好。

8、锅里留少许油,放上花椒,小辣椒,姜末放进去爆香,然后再放进蒜末。

9、紧接着就倒进炸好的鱼块进去一同翻炒均匀。

10、翻炒均匀后放入适量的生抽,料酒,蚝油,还有胡椒粉。

11、然后再把香菜段和香葱段放入,翻炒均匀,就可以起锅了。 注意:放进调料的时候可以适当把火候调小一些。

12、一盘麻辣鲜香的麻辣鱼块儿就做好啦,尝了一下,味道还不错哦!

13、麻辣嫩滑,吃在嘴里有一股浓浓的的香味,真是食欲大开啊!(搜狐美食)


编辑:樊海龙

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